קונג'ן מייצרת שני ממתיקים טבעיים מבוססי חלבון תאומטין בקנה מידה גדול

דרוג:

 

קונג'ן מייצרת שני ממתיקים טבעיים מבוססי חלבון תאומטין בקנה מידה גדול

מתוקים פי 100,000 מסוכר רגיל

 

בדפורד, מסצ'וסטס, 23 במרץ 2022, (GLOBE NEWSWIRE):

מותגי מזון ומשקאות זוכים לקבל שני כלים נוספים עבור ערכות כלים הפחתת הסוכר שלהם לאחר ש-Conagen הכריזה על תגבור ייוצר מוצלח של שני ממתיקים חדשים בעוצמה גבוהה, thaumatin I ו-thaumatin II. הפיתוח ירחיב את הפתרונות החזקים להפחתת הסוכר של השותף המסחרי Sweegen באמצעות ממתיקים טבעיים ללא סוכר.

תאומטין היא קבוצה של חלבונים הנמצאים בפירות של הצמח הטרופי Thaumatococcus Danielli. כל חלבון, thaumatin I ו-thaumatin II, שונה במעט מהאחר בפרופיל המתיקות שלו. שני החלבונים הוערכו כמתוקים פי 100,000 מסוכר על בסיס מולארי ופי 3,000 מתוקים יותר על בסיס משקל. גורם המתיקות הגבוה יכול להיות מתורגם לפתרון אסטרטגי חסכוני להפחתת סוכר עבור מותגים המבקשים להפיק את המרב מממתיק טבעי.

חלבוני התאומטין פותחו מפלטפורמת ייצור הפפטידים של Conagen, אשר שימשה בעבר לייצור בקנה מידה גדול של בראזיין, ממתיק נוסף ממשפחת הפפטידים. " Conagenמשפרת כל הזמן את פלטפורמות ייצור החלבון והפפטידים שלה כדי ליצור מוצרים חדשים ומלהיבים יותר", אמר קייסי ליפמאייר, סגן נשיא לחדשנות ב-Conagen. "במקרה זה, מינפנו את הפלטפורמה כדי לייצור תאומטין באמצעות מספר גישות חדשניות, אך במסגרת ציר זמן קצר באופן משמעותי של מחקר ופיתוח".

שני חלבוני התאומטין החדשים האלה, שמציעים רמת טוהר גבוהה, מוסיפים לפורטפוליו היצירתי של Sweegen של פתרונות הפחתת סוכר כדי לעזור למותגים לייצר מוצרים דלי קלוריות. מותגים יכולים כעת לחקור את היתרונות הסינרגטיים של תכשירים המכילים תאוטמין ומוצרים אחרים בפורטפוליו הממתיקים המוכר של Sweegen, כולל בראזיין וסטיביה. מגוון זה של ממתיקים טבעיים בעוצמה גבוהה מייצג את הגישה החסכונית ביותר להפחתת סוכר במזון ומשקאות כדי לספק את ההתאמה הטעימה הטובה ביותר למתיקות של סוכר.

הרצון לממתיקים טבעיים יניע את הביקוש לממתיקים מבוססי פירות וצמחים, כמו תאומטין וסטיביה, בהתאמה. היתרונות העיקריים להמתקת מזון ומשקאות עם תאומטין הם ההכרה וקבלה שלו בקרב הצרכנים והעובדה שהוא מאושר לשימוש במוצרים ברוב מדינות העולם.

צרכנים מודעים לבריאות מוכנים בדרך כלל לקבל יותר ממתיקים טבעיים מאשר סוכר וממתיקים מלאכותיים. לפי הדו"ח Top 10 Future Trends 2030 של FMCG Gurus,  "60% מהצרכנים בעולם מאמינים כיום שממתיקים טבעיים הם חלופות בריאות יותר לסוכר." עוד נכתב בדו"ח המגמות כי, "יותר ויותר, צרכנים ירצו רק מוצרים המכילים מרכיבים אמיתיים ואותנטיים, והממתיקים לא יהיו חריגים לכלל הזה. מכיוון שכך, הדבר יניע את הביקוש לממתיקים שמקורם ישירות בפירות וצמחים, והתעשייה תגיב לזה".

כמו רוב החלבונים האחרים, כאשר צורכים חלבוני תאומטין, הם מתעכלים לחומצות אמינו. עם זאת, מכיוון שתאומטין משדר טעם מתוק כל כך חזק, הרמות המשמשות ברוב היישומים כמעט ולא תורמות קלוריות. זהו אחד הממתיקים האינטנסיביים ביותר שהתגלו אי פעם.

צרכנים מצפים יותר ויותר שבמזווה שלהם יהיו מוצרים דלים בסוכר או בכלל לא, עם מזון ומשקאות המתאימים לאורח החיים ולתזונה שלהם. תאומטין יכול להוות השלמה עבור צורות אורח חיים שונות של צרכנים, כגון דיאטות עבור חולי סוכרת, דיאטות קטוגניות או דיאטות דלות או ללא פחמימות. חלבונים מתוקים אלו ממוקמים נמוך באינדקס הגליקמי.

"תאומטין הוא המוצר השני שנוצר והוכרז בפלטפורמת הפפטידים שלנו,  אשר משתלב היטב בתשתית התסיסה המדויקת בקנה מידה עולמי הקיימת שלנו". ליפמאייר הוסיף עוד, "פפטידים וחלבונים קטנים כמו ברזאין ותאומטין יכולים להיות מאוד קשים להכנה מבחינה כלכלית; עם זאת, כעת, לאחר שהגדלנו בהצלחה את הייצור של מספר פפטידים וחלבונים, אנו מוכנים לשתף פעולה עם לקוחות אחרים כדי לייצר מוצרי פפטידים חדשים אחרים".

האישור רגולטורי עבור תאומטין כממתיק טבעי עבר באיחוד האירופי (E957), ישראל ויפן. בארצות הברית, הוא מוכר בדרך כלל כבטוח לשימוש כחומר טעם (FEMA GRAS 3732).

אודות Conagen

Conagen קונג'ן היא חברת מו"פ ביולוגית מלאכותית הממוקדת במוצר עם יכולות ייצור בקנה מידה גדול. המדענים והמהנדסים שלנו משתמשים בכלי הביולוגיה המלאכותית החדשניים ביותר כדי לפתח מולקולות בנות קיימא על בסיס טבעי המיוצרות באופן ביולוגי למוצרים בעלי האיכות הגבוהה ביותר שקיימים. אנו מתמקדים בייצור ביולוגי של מרכיבים בעלי ערך גבוה לתעשיות המזון, התזונה, הטעמים וניחוחות, התרופות והחומרים מתחדשים. למידע נוסף, בקרו באתר www.conagen.com

קובץ מצורף

 

ליצירת קשר:

 

Ana Arakelian,

head of public relations and communications

Conagen

+1.781.271.1588

ana.arakelian@conagen.com

 

 

*** הידיעה מופצת בעולם על ידי חברת התקשורת הבינלאומית GLOBE NEWSWIRE

 

לפרטים נוספים: נוי תקשורת 03-6026026 זהר 052-2641769

 


תגיות של המאמר: Conagen | קונג'ן |

כתבות נוספות בקטגוריה אוכל ומסעדות

טנג'וי חנות ללא גלוטן אצלנו בחנות טנג'וי תמצאו מבחר רחב של מוצרים ללא ג
Signature Stevia של סוויג'ן אושר בקולומביה Sweegen הרחיבה את טביעת הרגל של Signature Stevia ש
Sweegen מרחיבה את טביעת הרגל של השימוש בסטיביה במקסיקו הפורטפוליו השלם של Signature Bestevia® מבית Sweege
סוויג'ן מבעירה טריטוריה חדשה בהפחתת סוכר עם התקדמות קדימה בבראזין Sweegen, חלוצת בטכנולוגיות ובחידושים במרכיבי בריאו
סוויג'ן משבחת את המסגרת הטכנולוגית החדשה של  סטיביה על ידי הרשות הבינלאומית לבטיחות במזון מחויבותה של חברת סוויג'ן לבריאות ולשלמות (בריאות ג
 VEGANZONE תצמיח קהילה טבעונית ב-196 מדינות! VEGANZONE, "אפליקציית-על" חיונית למי שמאמץ אורח חי
בישול ואפייה עם שמן זית - אבל איזה הכי מתאים רגע אחד לפני שאתם רוצים לאפות ולטגן עם שמן זית, הנ
רשת מסעדות Dickey's Barbecue Pit מתרחבת למצרים ההתרחבות הבינלאומית של Dickey’s Barbecue Pit ממשיכ
Sweegen מרחיבה את מערך הפחתת הסוכר עם ברזאין ממתיק עצמתי Sweegen מרחיבה את מערך הממתיקים הנרחב שלה בתחילת 2
סוויג'ן מענגת את הצרכנים בסין עם פרמיזציה של שוקולד קונדיטוריה דל קלוריות כששוק השוקולד באסיה-פסיפיק מגוון וטעם הצרכנים נמשך
חברת קונג'ן מרחיבה את השימור הטבעי באמצעות תסיסה במקביל לשגשוג מגמת "המותגים הנקיים" בקטגוריות מוצר
ww ww
רשת מסעדות Dickey's Barbecue Pit מתרחבת לפקיסטן מסעדת הברביקיו Dickey’s Barbecue Pit בלאהור, פקיסט
המוצר בסטיביה רבודיוזיד® M של חברת סוויג'ן אושר באירופה חותמה של חברת סוויג'ן Sweegen באירופה הפך בולט יות
סיפורה של Fooditive כאשר השפעתו של המדע הופכת לתנועה: סיפורה של Foodit
CKE Restaurants פותחת את המסעדה ה-1,000 שלה ברחבי העולם CKE Restaurants Holdings, Inc הכריזה על פתיחתה של
הכירו את Bestevia® מבית SweeGen המעבר של צרכנים רבים ממדינות אסיה לאימוץ אורח חיים
Bestevia® Reb M של סוויג'ן בדרך לאישור הסופי באיחוד האירופי SweeGen הודיעה שממתיק הסטיביה מהדור הבא שלה Bestev
SweeGen מודיעה על המסחור של Bestevia® Reb N SweeGen מאפשרת עולם יותר בריא, יותר נטול אשמה ויות
שבועות, חג הביכורים והיינות הלבנים לרגל חג הגבינות והביכורים שכולם אוהבים, ריכזנו עבו
הוסף תגובה 
תגובות  ( תגובות)